"Ernährungsführerschein" - Küchenkompetenz für Grundschulkinder
Der Ernährungsführerschein ist ein Unterrichtsprojekt für die dritte und vierte Klasse, das den praktischen Umgang mit Lebensmitteln und Küchengeräten vermittelt. Die Kinder lernen im Klassenraum kleine, vollwertige Gerichte zuzubereiten.
Sie erhalten, nach einer schriftlichen und praktischen Prüfung ihren persönlichen Ernährungsführerschein als Bestätigung für die gewonnene Küchenkompetenz.
Ausgearbeitetes Unterrichtsmaterial
Das fertig ausgearbeitete Unterrichtsmaterial wurde so konzipiert, dass die Lehrerin oder der Lehrer es selbstständig im Klassenzimmer einsetzen kann. Es enthält ausgearbeitete Unterrichtsstunden, Arbeitsunterlagen für die Kinder, Elternbriefe und Führerscheindokumente. In sechs bis sieben Doppelstunden bereiten die Kinder köstliche Salate, fruchtige Quarkspeisen und andere kleine Gerichte zu – und das alles im eigenen Klassenzimmer. Alle Kinder, die die schriftliche und die praktische Prüfung bestanden haben, bekommen das Führerschein-Dokument.
Multimediales Tutorial
Das neue Tutorial bietet die Möglichkeit, das Konzept kennenzulernen und zu entscheiden, ob es sich für die eigene Klasse eignet. Das multimediale Format macht Lust auf mehr! Userinnen und User entscheiden selbst, wie detailliert sie sich einlesen möchten. O-Töne und kurze Videoclips veranschaulichen die positiven Effekte auf die Kinder und zeigen den Lehrerinnen und Lehrern, dass der Ernährungsführerschein gut umsetzbar ist.
Hier geht es zum Tutorial: https://tutorial-ef.ble.de/
Lehrerfortbildungen und Förderung
Ein Schlüssel zum Erfolg: Neben dem praxisbezogenen Unterrichtsmaterial förderte das Bundesernährungsministerium im Rahmen von "IN FORM – Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung" die Ausbildung und die Einsätze von LandFrauen und "Klasse-2000-Gesundheitsförderern", die den Ernährungsführerschein vor Ort begleiteten. Zusätzlich wurden über 8.000 Lehrkräfte fortgebildet und lernten die Materialien kennen.
Das Bundeszentrum für Ernährung bietet Präsenz- und Web-Fortbildungen zum Ernährungsführerschein an. Die Teilnehmenden erhalten einen grundlegenden und praktischen Einblick in die Arbeit mit dem Ernährungsführerschein: Sie lernen die Ernährungspyramide und ihre Einbindung in den Grundschulunterricht kennen, erarbeiten sich unter Anleitung die Unterrichtseinheiten und werden sicher im Umgang mit dem Material und den Themen. Eine Praxisdemonstration veranschaulicht Schäl- und Schneidetechniken. Weitere Informationen finden Sie hier.
Mittlerweile ist der Ernährungsführerschein so bekannt und anerkannt, dass er auch von einigen Bundesländern an ihre Schulen verteilt oder von Krankenkassen im Rahmen des Präventionsgesetzes eingesetzt wird.
Umsetzung einfach im Klassenzimmer
Für die Umsetzung des Ernährungsführerscheins an einer Grundschule wird keine Lernküche benötigt. Die kleinen Gerichte sind so angelegt, dass sie im Klassenzimmer zubereitet werden können. Voraussetzung ist ein Waschbecken im Klassenraum. Die notwendigen Küchengeräte und Lebensmittel bringen die Kinder von zu Hause mit. Für die Lehrkräfte ist kein spezielles Vorwissen notwendig. Alle wichtigen Informationen inklusive didaktischer Hinweise finden die Lehrkräfte im Unterrichtsmaterial. Dort sind auch Hinweise enthalten, wie die Eltern informiert und eingebunden werden können - damit der Ernährungsführerschein auch zu Hause ankommt.
