Gegen Lebensmittelverschwendung: Land(auf)Schwung-Projekt ausgezeichnet
Bundesministerin Julia Klöckner hat den Zu gut für die Tonne! – Bundespreis für Engagement gegen Lebensmittelverschwendung verliehen. Preisträger in der Kategorie "Landwirtschaft und Produktion" ist die Gärtnerei "Schnelles Grünzeug" aus Grammendorf in Mecklenburg-Vorpommern. Seit Dezember 2015 erhält das Unternehmen über das Modellvorhaben Land(auf)Schwung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) eine Förderung. Allein 2017 bewahrte die Gärtnerei mit ihrem Projekt rund zwei Tonnen Gemüse vor dem Müllcontainer.
Regionen setzen eigene Schwerpunkte
Land(auf)Schwung unterstützt bundesweit 13 strukturschwache Landkreise dabei, regionale Wertschöpfung zu erhöhen und Daseinsvorsorge zu sichern. Mithilfe eines Regionalbudgets steuern die Regionen selbst die Projektförderung vor Ort. Der Landkreis Vorpommern-Rügen ist eine der geförderten Regionen, in der auch Grammendorf liegt.
Fermentiert – statt abserviert
Dort fermentiert seit 2015 das Team der Gärtnerei "Schnelles Grünzeug" überschüssiges Gemüse vom Feld oder Gemüse, das sich nach einem Markttag nicht mehr verkaufen lässt. Die erzeugten Produkte sind roh, vegan, probiotisch und frei von Zusatzstoffen. Das "fermentierte Grünzeug" vertreibt die Gärtnerei über einen Onlineshop und in der Gastronomie.
Zunächst wurde in der heimischen Küche produziert. Um die Menge erhöhen zu können, entstand eine eigene Produktionsstätte: Neben der Gärtnerei gibt es nun ein 130 Quadratmeter großes Gebäude für die Fermentierung. Rund 20 Tonnen Gemüse lassen sich dort jährlich bearbeiten – das reicht für die Gärtnerei-eigenen Überschüsse und für übrig gebliebenes Gemüse anderer Erzeuger.
Olaf Schnelle, Inhaber der Gärtnerei, fasst seinen Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung so zusammen: "Mit unserer Arbeit wollen wir die Tradition der Fermentation wiederbeleben und modernisieren. Gesunde Ernährung, haltbares Gemüse und Genuss schließen sich auf keinen Fall aus. Und dies wollen wir auch weitergeben. Denn das Fermentations-Know-how zu verbreiten ist sinnvoll, da man schon mit sehr geringen Mengen zu Hause selber fermentieren kann. Das reduziert den heimischen Abfall und ist ein Beitrag zur gesunden und bewussten Ernährung im privaten Haushalt."
Essen nicht wegwerfen – gute Ideen gesucht
Rund elf Millionen Tonnen Lebensmittel werden in Deutschland jedes Jahr weggeworfen. Mit der Initiative Zu gut für die Tonne! setzt das BMEL seit 2012 ein Zeichen gegen diese Verschwendung. Um vorbildliches Engagement zu würdigen, verleiht das Ministerium seit 2016 den Bundespreis in vier Kategorien. Mehr als 150 Vereine, Initiativen, Unternehmen, Bildungsträger und Privatpersonen hatten sich 2018 mit Beiträgen beteiligt. Eine Jury unter dem Vorsitz von Bärbel Dieckmann, Präsidentin der Welthungerhilfe, wählte die Preisträger aus.
Adresse
Grammendorf
18513 Grammendorf, Mecklenburg-Vorpommern
